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Para las comunidades y los pueblos indígenas de todo México, el mezcal no es solo un licor de agave destilado que está arrasando en el mundo de la comida y las bebidas, sino que es una conexión profunda con la tradición, la cultura y las generaciones anteriores. Es una conexión que Asis Cortés, productora y defensora del mezcal, tiene la misión de proteger durante toda su vida.

Conozca a Victoria Méndez, una maestra mezcalera que reside en San Dionisio Ocotepec. Al crecer, aprendió a producir mezcal de la mano de su padre y, después de que él falleciera cuando ella era muy pequeña, el mezcal se convirtió en la clave para la supervivencia de su familia.

El tiempo se mueve de manera diferente con el mezcal. A lo largo de minutos, horas, años y vidas, la paciencia, el cuidado y un profundo respeto se unen para formar una experiencia como ninguna otra. He aquí un vistazo entre bastidores.

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El mezcal no es solo un producto, es un registro cultural y un vínculo duradero con el pasado indígena de México. Desde las técnicas que se han transmitido de generación en generación hasta la experiencia ambiental que protege los recursos naturales, los artesanos, las familias y las comunidades detrás del mezcal son tan importantes como el licor mismo.